カラー野菜には、野菜や果物にもつ“ファイトケミカル”と呼ばれる成分が豊富に含まれ、苦みや渋み、色、香りの元となっている成分で、優秀な抗酸化作用を持つことで知られています。抗酸化作用による美容効果、健康効果は計り知れず、老化や大病の予防など様々な有効作用が期待できます。色鮮やかなカラー野菜は食卓を華やかにしてくれます。

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