| 特産品名 |
どぶろく （お酒） |
| どぶろくとは？ |
どぶろくの歴史は古く、飛鳥奈良時代に行われていた、豊作の祈願や収穫への感謝を示す場において、米から作った白く濁った酒を神様に捧げるという風習がありました。このお酒を「どぶろく」と呼んでいました。 |
| 日本酒との違い |
アルコール発酵によってできた醪（もろみ）を、固体（酒粕）と液体（原酒）にわけたものが「日本酒」。この工程を行わないものが「どぶろく」となります。 |
| 製法 |
世界農業遺産認定の「能登の里山里海」で作る自然栽培米。日本の原風景が残る能登には今も山の斜面を利用した棚田で、山からの清らかな水を利用した稲作が続いており、希少種を含む多くの生き物たちと共生しています。どぶろく造りで大切なのは水と米。石動山（564m）山系から流れ出る清らかな水を使い、酒米、糀のコシヒカリは化学肥料や農薬を使わない自然農法で、乾燥は天日干ししています。 |
| どぶろく神社 |
神事用「どぶろく」醸造が行われている中能登町のどぶろく神社は3つあります。
能登國二之宮 天日陰比咩神社
http://amehikage-hime.jp/
●中能登町二宮子甲8
●Tel.0767-76-0221
能登部神社
●中能登町能登部上ロ70
●Tel.0767-72-2176
能登比咩神社
●中能登町能登部下125甲29
●Tel.0767-72-3464 |
| どぶろくが飲める店 |
太郎右衛門 （要予約制）
●中能登町二宮口部111
●Tel.0767-76-1204
●営業・・・1～3月のみ。昼12：00～ 夜17：00～
●休日・・・不定休
農家レストラン まる
https://www.nakanoto-maru.com/
●中能登町春木14-19-2
●Tel.0767-74-1656
●営業・・・予約時に応相談
●休日・・・水曜日 |
| どぶろくが買える店 |
道の駅 織姫の里なかのと内 産直館織姫市場
http://orihime-nakanoto.jp/
●中能登町井田ぬ部10番地1
●4～9月・・・9:00～19:00
●10～3月・・・9:00～18:00
●定休日・・・1月1日～2日、1～3月の第1と第3木曜日 |
